De vrais tacos comme au pays des tortillas, c’est Mex Y Fresh, rue Saint-Paul, à Liège ! Dépaysement garanti ! Et en plus, le personnel est super sympa. Tu profites même d’une réduction avec ta carte d’étudiant. Une image vraiment sympa du Fast Food à Liège. J’ai testé et j’ai craqué !
| En un coup d’oeil |
Cela fait presque huit ans que Mex Y Fresh s’est imposé sur la scène de la restauration rapide à Liège. Ce snack aux accents sud-américains propose un concept sain et innovant. L’ambiance est conviviale. Passer commande est ludique. La carte est gaie et variée avec des suggestions de saison très originales. Elle se calque sur la culture Street Food pratiquée au Mexique et dans les Food Trucks et les bars Tex-Mex américains. Une approche unique en Belgique. 
L’assiette est copieuse. L’accueil est génial. Et les saveurs font réellement voyager. « Nous sommes partis d’une idée découverte à New York par Nicolas, mon ancien associé. Nous l’avons personnalisée et c’est devenu notre identité. Et j’espère qu’elle est unique en Belgique« , raconte Benjamin, un des initiateurs du projet.
Être proche des clients
Parti d’une page blanche, avec juste une idée en tête, les concepteurs ont dû travailler dur pour que le projet voie le jour. « Un chef nous a aidé à élaborer les premières recettes. Ensuite, ce sont les remarques des clients qui nous ont permis d’affiner nos compositions et maintenant, on propose même des légumes de saison présentés de manière originale« , indique Benjamin, le chef du fourneau. « Ici, on travaille avec des produits frais, des légumes de pleine terre et de la viande qui nous parvient en circuit court« . Cuisine responsable et éco-gestion sont au rendez-vous.
Seule différence par rapport au modèle américain, Mex Y Fresh propose un assaisonnement croissant sur l’échelle du piquant. « On s’est vite rendu compte que les Européens ont une approche très différente des plats relevés. On a donc élaboré trois salsas de la plus douce, qui est épicée, mais pas piquante, à la plus relevée, réalisée avec des piments Habañeros. Ainsi, chacun est libre de choisir la façon dont sa commande lui est servie« .
On a testé les tacos
Les tacos du Mex Y Fresh sont à tomber. Le menu comprend trois pièces que vous pouvez composer à votre guise en cinq étapes. D’abord, il faut choisir le plat que l’on souhaite manger. L’enseigne propose des tacos, des burritos et des menus à l’assiette ou des salades. J’ai donc choisi les tacos…
Ensuite, c’est le tour des protéïnes : viande, volaille ou mélange végétarien, c’est vous qui choisissez.
Puis, voici les légumes, frais ou grillés pour les poivrons. Sans oublier la sauce — douce, relevée ou piquante, selon votre goût.
Enfin, les accompagnements sont en supplément à prix tout doux. Ils apportent du croquant avec les éclats d’oignons frits. On retrouve beaucoup de douceur avec le guacamole et la crème épaisse. Il y a même un petit rab de viande. Sans oublier le fromage. Quoi qu’il arrive, l’assiette est belle, saine et équilibrée. Chaque plat se compose d’une majorité de légumes, de féculents et juste ce qu’il faut de protéines.
Il y a aussi les burritos, les salades et les assiettes qui permettent à tout un chacun de trouver son compte sous cette enseigne vraiment exceptionnelle.
Ingrédients et produits frais
Au comptoir, derrière une vitre, un présentoir réfrigéré présente les ingrédients que l’on peut choisir. Au premier coup d’œil, les couleurs invitent à l’évasion. Les légumes sont d’une fraîcheur irréprochable et ça se voit ! « On ne prépare les accompagnements que quand ils commencent à manquer. Ce qui évite pas mal de gaspillage. Nous confectionnons aussi toutes nos préparations avec des produits frais issus de fournisseurs locaux« , rappelle Benjamin.
Personnellement, j’ai un gros coup de cœur pour le guacamole du Mex Y Fresh. Avec la crème, ces deux ingrédients apportent beaucoup de douceur à mes tacos. Je suis amateur de plats piquants. Et je dois dire que je suis ravi par la salsa aux piments. J’ai été surpris par l’équilibre du repas. Une portion se compose de légumes frais et de guacamole, de pain, de riz et de viande dans des proportions parfaites.
Les plats sont copieux et le rapport qualité/prix est très en faveur du client. Le petit plus, qui a son importance, c’est que je suis ce que l’on appelle pudiquement un gros mangeur. Et, pour vrai, je n’ai plus eu faim jusqu’au repas du soir.
Un petit plus sympa, c’est la carte de fidélité qui vous offre assez vite un repas gratuit.
Du rêve à la réalité
« J’ai toujours travaillé dans l’horeca, dans des concepts plus originaux les uns que les autres. Alors quand Nicolas, le concepteur de Mex y Fresh, m’a proposé de l’accompagner dans l’aventure, j’ai accepté. On a mis quelques détails au point et c’est comme ça que l’aventure a démarré. Aujourd’hui, je suis seul aux commandes et je mets un point d’honneur à innover en permanence pour offrir de la diversité à nos habitués ».
Le restaurant existe depuis septembre 2016, les clients se sont vite habitués à cette cuisine pleine de saveurs exotiques. La preuve, Mexy Fresh se situe aujourd’hui dans le Top 10 des services de livraison sur la région liégeoise.
Écoresponsable
L’ensemble des emballages et des ustensiles sont compostables ou recyclables. « Nous achetons nos fournitures en fonction de notre mode de tri. Le plus important, c’est que cette collecte sélective conditionne nos étapes de fabrication et de consommation. Cela démarre avec la mise en place des ingrédients, préparés à la demande. Puis, en fonction des goûts et des choix du client, on passe à la conception de l’assiette ou du produit qui sera emporté« , confirme Benjamin Dresselaers. « Pour le restaurant, nous avons choisi les assiettes en bambou pour leur empreinte carbone quasi neutre. Même pour les boissons, nous recherchons des contenants valorisés par une filière de tri ».
Le circuit court privilégié
« D’abord, ce sont des éleveurs locaux qui fournissent viandes et volailles. Ensuite, des maraîchers belges cultivent nos légumes et nous faisons confiance à des acteurs locaux pour la plupart de nos extras« . Un mode de gestion qui permet de travailler avec les quantités les plus justes afin d’éviter le gaspillage et les déchets. « L’avantage de cette proximité ? Une approche responsable. D’ailleurs, ce qui est vrai avec nos clients l’est aussi avec nos fournisseurs et même nos voisins… En effet, tout le monde se connaît« .
Pour conclure, j’avoue que j’aime beaucoup l’endroit. En premier lieu, je suis devenu un habitué, je suis retourné au Mex Y Fresh à plusieurs reprises, souvent avec de nouvelles personnes pour lesquelles la découverte a été chaque fois plus que positive.
Sachez que le restaurant propose une formule à emporter très appréciée. En profitant de cette formule, je suis allé piqueniquer en bord de Meuse, en face du musée des sciences, le long du quai Vanbeneden.
Enfin, beaucoup apprécient la possibilité de se faire livrer à travers les plateformes de livraison à domicile.
| Mex Y Fresh Sur place ou à emporter Rue Saint Paul, 6C
4000 Liège Ouvert du mardi au jeudi de 12 h à 21 h – Les vendredi et samedi de 12 h à 22 h |
Student Card Advantage
Les étudiants sont les bienvenus car ils peuvent choisir la Promo Étudiant avec un soda au prix de 11 € 70* avec au choix :
3 tacos + le burrito au riz ou potatoes, l’assiette de dégustation ou la salade.
* Les extras sont en supplément
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Ça donne envie d’essayer , à mon avis ce week-end……
Attention, ce sera vendredi ou samedi car, depuis la fin du confinement, le resto est de nouveau fermé le dimanche et le lundi.